Все специи от А до Я
Специи и приправы по алфавиту — как пользоваться списком
Ищете название специи на конкретную букву? Используйте каталог ниже. В карточках есть вкус, куда добавлять, ориентиры по дозировке и возможные замены.
Для быстрого выбора по блюду откройте подбор специй. Если нужной специи нет дома — смотрите практические материалы «чем заменить».
Список названий специй по алфавиту: фото, вкус, дозировки, применение, сочетания и ограничения. Выберите специю или найдите её по названию.
Аджван
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Аджика сухая
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Амчур
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Анис
Сладковато-пряный, лакрично-анисовый. Дозировка и применение.
Открыть
Аннато
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Асафетида
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Бадьян
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Базилик
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Барбарис
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Бахарат
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Белый перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Бербере
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Ваниль
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Галангал
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Гарам масала
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Гвоздика
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Горчица
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Длинный перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Дукка
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Душистый перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Затар
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Зира
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Имбирь
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Иссоп
Травяной, слегка горьковатый, мятно-пряный. Дозировка и применение.
Открыть
Итальянские травы
Травяной, средиземноморский, тёплый и знакомый. Дозировка и применение.
Открыть
Кайенский перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Калинджи
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Кардамон
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Карри
Тёплый, пряный, слегка землистый и обычно умеренно острый. Дозировка и применение.
Открыть
Кассия
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Кервель
Нежный зелёный, с лёгкой анисовой нотой. Дозировка и применение.
Открыть
Копчёная паприка
Сладковато-перечный с выраженной дымной нотой. Дозировка и применение.
Открыть
Кориандр и кинза
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Корица
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Кубеба
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Кунжут
Ореховый, мягкий, особенно яркий после лёгкого обжаривания. Дозировка и применение.
Открыть
Куркума
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Лавровый лист
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Лемонграсс
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Лимонный перец
Перечный с яркой цитрусовой свежестью. Дозировка и применение.
Открыть
Листья карри
Цитрусово-ореховый, тёплый и зелёный. Дозировка и применение.
Открыть
Листья макрут-лайма
Яркий цитрусовый, зелёный и цветочный. Дозировка и применение.
Открыть
Лук сушёный
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Любисток
Насыщенный травяной, напоминающий сельдерей и крепкий бульон. Дозировка и применение.
Открыть
Майоран
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Мацис
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Можжевельник
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Мускатный орех
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Мята
Свежий, прохладный, зелёный. Дозировка и применение.
Открыть
Орегано
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Пажитник
Орехово-пряный, слегка горьковатый и тёплый. Дозировка и применение.
Открыть
Панч форон
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Паприка
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Петрушка
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Прованские травы
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Райские зёрна
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Рас-эль-Ханут
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Розмарин
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Розовый перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Сванская соль
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Сельдерей сушёный
Зелёный, бульонный, слегка сладковато-пряный. Дозировка и применение.
Открыть
Смесь перцев
Многослойный перечный: от остроты чёрного до мягкости белого и фруктовости розового. Дозировка и применение.
Открыть
Сумах
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Сычуаньский перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Тимьян
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Тмин
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Тогараси
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Укроп
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Уцхо-сунели
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Фенхель
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Хмели-сунели
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Чабер
Перечно-травяной, сухой и слегка пряный. Дозировка и применение.
Открыть
Чабрец и тимьян
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Чат масала
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Чеснок сушёный
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Чесночный перец
Островато-чесночный, насыщенный и универсальный. Дозировка и применение.
Открыть
Чёрный кардамон
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Открыть
Чёрный перец
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Чили
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Шалфей
Тёплый, камфорный, слегка горьковатый и древесный. Дозировка и применение.
Открыть
Шафран
Вкус, сочетания, дозировка, момент добавления и варианты замены.
Эпазот
Яркий зелёный, смолисто-травяной, с необычной пряной нотой. Дозировка и применение.
Открыть
Эстрагон (тархун)
Свежий травяной с мягкой анисовой нотой. Дозировка и применение.
ОткрытьНе знаете, какая специя нужна?
Напишите блюдо или продукты — Подбор предложит несколько направлений вкуса.