Специя · Мир и Вкус

Райские зёрна

Райские зёрна — западноафриканская специя с перечной остротой и яркой цитрусово-кардамоновой нотой. Она подходит и к мясу, и к овощам, и к напиткам.

Какой вкус

Перечный, цитрусовый, тёплый, с нотами кардамона и лёгкой хвойностью.

Стартовая дозировка	Свежемолотых семян достаточно 1/4–1/2 ч. л. на 500 г продукта. В напитках — маленькая щепотка на чашку.
Когда добавлять	Молоть лучше непосредственно перед использованием. В горячее блюдо добавляйте ближе к концу, чтобы сохранить аромат.

Курица, баранина, корнеплоды, тыква, чечевица, кофе, какао.

Чёрный перец плюс щепотка кардамона и немного лимонной цедры.

Не переборщить: Не кипятите молотые зёрна долго: цитрусовая часть аромата быстро исчезает.