Специя · Мир и Вкус
Дукка
Дукка — египетская смесь орехов, семян и специй. Часто в ней есть кунжут, кориандр, кумин и фундук или другие орехи. Это скорее хрустящая приправа, чем тонкий порошок.
Какой вкус
Ореховый, поджаренный, тёплый, с заметной текстурой кунжута и специй.
Сколько добавлять
| Стартовая дозировка | 1–2 ч. л. на порцию как финишная посыпка. Для панировки — 1–2 ст. л. на одну порцию продукта. |
|---|---|
| Когда добавлять | Лучше добавлять после приготовления или в последние минуты, чтобы сохранить хруст и аромат поджаренных семян. |
Куда подходит
Овощи, яйца, хлеб с оливковым маслом, йогурт, рыба, курица, салаты, мягкие сыры.
Чем заменить
Поджаренный кунжут + измельчённые орехи + молотый кориандр и кумин. Это наиболее близкая домашняя замена по вкусу и текстуре.
Практический ориентир: В составе обычно есть орехи и кунжут. Учитывайте состав смеси, если готовите для гостей с пищевой аллергией.