Специя · Мир и Вкус

Розовый перец

Розовый перец — яркие розовые ягоды с мягким пряным ароматом. По характеру они нежнее чёрного перца и хорошо работают как финишная приправа.

Какой вкус

Сладковато-перечный, цветочный, слегка смолистый и фруктовый, без сильной жгучести.

Стартовая дозировка	1/4–1/2 ч. л. слегка раздавленных ягод на 4 порции. Для украшения достаточно нескольких ягод на тарелку.
Когда добавлять	Лучше добавлять в конце готовки или непосредственно перед подачей. Долгий нагрев делает аромат заметно слабее.

Рыба, птица, сливочные соусы, мягкие сыры, салаты, овощи, десерты с ягодами или шоколадом.

Белый перец с небольшой щепоткой кориандра даёт мягкую пряность, но без цветочного аромата. Чёрный перец используйте в меньшей дозе.

Практический ориентир: Не путайте с обычным перцем горошком: розовые ягоды имеют другой аромат и обычно используются в более деликатных дозах.