Специя · Мир и Вкус

Кубеба

Кубеба — перец с характерным хвостиком и свежим камфорным ароматом. Его вкус заметно отличается от обычного чёрного перца.

Какой вкус

Перечный, прохладный, древесный, слегка камфорный и цитрусовый.

Стартовая дозировка	Начните с 1/4 ч. л. свежемолотой кубебы на 500 г мяса, овощей или соуса.
Когда добавлять	Лучше молоть непосредственно перед добавлением и вводить в конце жарки или в маринад.

Мясо, чечевица, рис, овощи, пряные соусы, смеси перцев.

Чёрный перец плюс очень маленькая щепотка душистого перца; точной замены нет.

Не переборщить: Не смешивайте кубебу с большим количеством других сильных специй — её прохладная нота быстро теряется.