Новые специи и рецепты: 50 полезных материалов с фото

25 карточек специй и приправ по алфавиту и 25 подробных домашних рецептов. Дозировки — стартовые ориентиры, пробуйте и корректируйте по вкусу.

25 специй по алфавиту

1. Анардана: как использовать сушёные гранатовые зёрна в домашней кухне
2. Апельсиновая цедра сушёная: как использовать в чае, десертах и несладких блюдах
3. Буково: что это за красный перец и сколько добавлять в обычные блюда
4. Васаби-порошок: что внутри пакетика и как развести без горечи
5. Вербена лимонная: аромат без кислоты для компота, фруктов и лёгких соусов
6. Грибной порошок: как усилить вкус супа и соуса без готового бульонного кубика
7. Джерк: ямайская смесь специй — что внутри и как не переборщить с остротой
8. Джусай (лук душистый): чем отличается от зелёного лука и куда его добавлять
9. Зелёный перец горошком: вкус, виды и дозировка для рыбы и соусов
10. Кала намак: чёрная индийская соль с яичным ароматом — как применять
11. Копчёная соль: что это за приправа и где её вкус действительно нужен
12. Кулинарная лаванда: сколько цветков добавить в десерт и чай, чтобы не было запаха мыла
13. Луми — сушёный лайм: чем отличается от лимона и как добавить его в суп или рис
14. Мелисса сушёная: как сохранить лимонный аромат в чае и десертах
15. Пастернак сушёный: чем он полезен для вкуса бульона и овощей
16. Перец Алеппо: фруктовая острота, дозировка и замены обычным чили
17. Перец анчо: сладковато-дымный сушёный чили для домашней кухни
18. Семена сельдерея: сильный аромат для салата, рассола и супа
19. Сушёная лимонная цедра: как выбрать, дозировать и не получить горечь
20. Сушёный корень петрушки: как сделать вкус супа насыщеннее без кубика
21. Сушёный корень сельдерея: сколько класть в суп, соус и домашнюю смесь
22. Тамаринд: кисло-сладкая мякоть для соусов, супов и маринадов
23. Тандури масала: состав и дозировка для курицы, овощей и йогурта
24. Томатный порошок: как использовать в соусах, супе и маринаде
25. Черемша сушёная: мягкий чесночный аромат для супа и соусов

25 практических рецептов

1. Домашние сухарики с копчёной солью: хрустящая добавка в суп за 15 минут
2. Запечённый батат с лимонным перцем и кунжутом: простой гарнир
3. Заправка для зелёного салата с апельсиновой цедрой: пропорции без горечи
4. Заправка для печёного перца с копчёной солью и чесноком
5. Йогуртовый дип с сушёной черемшой: простой соус к овощам
6. Йогуртовый соус с васаби к рыбе: острота по капле, без майонеза
7. Йогуртовый соус с мятой и сушёным лаймом к овощам и курице
8. Куриное филе с буково на сковороде: румяная корочка без готового маринада
9. Куриные голени с пастернаком и тимьяном в одной форме: простой ужин
10. Макароны с грибным порошком: быстрый соус без бульонного кубика
11. Морковные оладьи с зеленью и сметанным соусом: чтобы держали форму
12. Несладкие сырные маффины с сушёным луком и чабером: простой завтрак
13. Нут с перцем анчо и чесноком на сковороде за 15 минут
14. Огурцы в йогурте с кала намак: холодная закуска за 10 минут
15. Пастернак и овощи с куркумой на сковороде: ужин без мяса
16. Печёные шампиньоны с чесночным маслом и лимонной цедрой
17. Рыба на сковороде с зелёным перцем: нежная острота без тяжёлого соуса
18. Свекольный салат с тамариндом: кисло-сладкая заправка за 10 минут
19. Тёплый салат из свёклы с апельсиновой цедрой и семечками
20. Томатный соус для домашней пиццы с перцем Алеппо: без готовой смеси
21. Тушёные яблоки с лимонной вербеной: лёгкий десерт без корицы
22. Фасоль с томатным порошком за 15 минут: густой соус без пасты
23. Фрикадельки из нута с зирой и зеленью: без мяса на сковороде
24. Хрустящие овощные палочки с грибным порошком: рецепт для духовки
25. Яблочный чатни с имбирём и горчицей: соус к мясу и сыру

Весь алфавитный каталог · Все статьи