Несладкие сырные маффины с сушёным луком и чабером: простой завтрак

Небольшие несладкие маффины удобно взять на работу, подать к овощному супу или приготовить на завтрак. Сушёный лук даёт мягкий вкус без водянистых кусочков, а чабер добавляет лёгкую перечную ноту. Здесь не нужна большая горсть специй: если положить слишком много, аромат будет резким, а тесто может стать сухим.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 130 г
• Кефир или натуральный йогурт — 110 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 75 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
• Сушёный лук — ½ ч. л.
• Чабер сушёный — ⅛ ч. л.
• Соль — маленькая щепотка с учётом солёности сыра
• Масло или бумажные формочки для выпечки

Как приготовить по шагам

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для шести маленьких маффинов и убедитесь, что она рассчитана на выпечку.
2. В миске смешайте яйцо, кефир и растительное масло до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, сушёный лук, чабер и соль. Сначала кладите немного соли: сыр уже может быть солёным.
4. Смешайте сухую массу с жидкой буквально до исчезновения видимой сухой муки. Долго вымешивать не надо — маффины станут плотными.
5. Добавьте сыр и распределите тесто по формочкам примерно на две трети объёма.
6. Выпекайте около 18–22 минут до румяной верхушки. Проверьте деревянной шпажкой центр: на ней не должно быть сырого теста.
7. Дайте маффинам постоять 5 минут в форме, затем переложите на решётку, чтобы низ не отсырел.

Как здесь работают специи

Сушёный лук лучше вмешать в муку, он распределится равномерно. Чабер напоминает смесь тимьяна и мягкого перца; для этих шести штук достаточно маленькой щепотки. Если сыр очень ароматный, часть чабера можно убрать, не увеличивая остальные специи.

Что может пойти не так

Не досыпайте муку «на глаз», если тесто кажется липким: оно должно быть мягким. Не наполняйте формы доверху. Не держите выпечку в духовке просто ради тёмного цвета: сырные маффины легко пересушить. Если внутри сырая масса, допеките несколько минут и проверьте снова.

Замены и варианты

Кефир можно заменить несладким йогуртом похожей густоты. Вместо чабера используйте щепотку тимьяна или орегано, но не все три травы одновременно. Сушёный лук заменяется мелко нарезанным слегка припущенным луком, однако он изменит влажность теста.

Подача и хранение

Подавайте тёплыми с овощами или супом. Полностью охладите перед упаковкой. Если не съели сразу, храните в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте перед подачей.