Фасоль с томатным порошком за 15 минут: густой соус без пасты

Томатный порошок удобен, когда банка пасты закончилась, а хочется фасоль в густом томатном соусе. Сухой помол нужно сначала развести водой, иначе он собьётся в комки и подгорит на сковороде. Для обещанных 15 минут используем уже варёную фасоль.

Ингредиенты

• Готовая белая или красная фасоль — 350 г без жидкости
• Томатный порошок без соли — 1½ ст. л.
• Тёплая вода — 120–150 мл
• Репчатый лук — ½ небольшой луковицы
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сладкая паприка — ¼ ч. л.
• Соль, перец, немного лимонного сока — по вкусу

Как приготовить

1. Слейте жидкость с консервированной фасоли, промойте и дайте стечь. Если фасоль домашняя, она уже должна быть полностью сварена до мягкости.
2. В чашке разотрите томатный порошок с 120 мл тёплой воды до однородного соуса. Для более густого результата оставьте на пару минут.
3. Мелко нарезанный лук обжарьте 3–4 минуты на среднем огне в масле. Добавьте чеснок на последние 30 секунд.
4. Влейте разведённый томат, добавьте паприку и прогрейте 2 минуты, помешивая. Положите фасоль и тушите ещё 4–5 минут, при необходимости добавив воду.
5. Попробуйте соус: посолите и добавьте пару капель лимона лишь если томату не хватает яркости. Подавайте с хлебом или рисом.

Как получить нужный вкус

В сухой томатной приправе проверьте состав: соль, сахар, крахмал или острый перец значительно меняют конечный вкус. Чистого порошка может потребоваться больше или меньше, чем готовой смеси; сначала сделайте соус в чашке.

Ошибки, которые портят результат

Не бросайте сухой порошок в горячее масло: он быстро темнеет и образует комки. Не используйте сухую фасоль без длительной предварительной варки: короткий рецепт рассчитан только на готовый продукт. Если томат кислый, смягчите его ложкой воды и небольшим количеством масла, а не большой порцией сахара.

Что поменять под свои продукты

Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком, если есть ещё пять минут. Вместо паприки подойдёт немного сушёного базилика. Для сытного обеда соедините фасоль с кусочком подсушенного хлеба и салатом.

Подача и остатки

Блюдо хорошо переносит разогрев: томатный соус станет чуть гуще. Если готовите заранее, охладите и уберите в холодильник, при подогреве добавьте пару ложек воды.

Вкус удобно проверять на одной ложке готового блюда, а не исправлять всю сковороду сразу. Количество перца, соли и кислоты зависит от марки приправы и свежести продуктов; в рецепте даны стартовые ориентиры.