Марокканский мятный чай: рецепт и почему наливают с высоты

Марокканский мятный чай наливают с высоты 30–50 см не для красоты. Чай насыщается воздухом, образует пену — она охлаждает верхний слой, и горячий чай можно пить сразу. Это функция, не традиция.

Разлив с высоты 30–50 см. Пена на поверхности — знак правильной техники

Три стакана — традиция и смысл

Отказаться от всех трёх стаканов в марокканском доме — оскорбить хозяина. Чай здесь — ритуал гостеприимства, а не напиток.

Рецепт

Ингредиенты: 1 ч.л. зелёного чая Ганпаудер, большой пучок свежей мяты (15–20 веточек), 3–4 ч.л. сахара, 500 мл воды.

1. Залить чай 100 мл кипятка, сразу слить — «мытьё» убирает горечь первой заварки. 2. Залить 400 мл воды 90°C, добавить мяту и сахар, настоять 3–4 минуты. 3. Налить стакан, вернуть в чайник — повторить 2–3 раза для выравнивания концентрации. 4. Разлить с высоты 30–40 см.