Какие специи и семена добавить в домашний хлеб

Для хлеба особенно удобно считать специи на количество муки. Сильные семена лучше сначала использовать по одному, чтобы понять их вклад.

Тмин

1–2 ч. л. на 500 г муки для ржаного и пшенично-ржаного хлеба.

Кориандр

1–1,5 ч. л. слегка дроблёных семян на 500 г муки.

Аджван

Сильнее тмина: начните с 1/4–1/2 ч. л. на 500 г муки.

Фенхель

1/2–1 ч. л. семян даёт сладковато-анисовую ноту.

Как смешивать

Для первого опыта берите одну ведущую специю и одну поддерживающую в половинной дозе.