Калинджи: куда добавлять — хлеб, овощи и бобовые

Калинджи хорошо работает там, где нужен небольшой сухой пряный акцент. На 500 г овощей или бобовых начните с 1/4–1/2 чайной ложки, а для хлеба — примерно с 1 чайной ложки на стандартную порцию теста.

Хлеб и лепёшки

Семена можно посыпать сверху перед выпечкой или вмешать небольшое количество в тесто. Они хорошо сочетаются с кунжутом.

Картофель и овощи

Коротко прогрейте калинджи в масле, затем добавьте картофель, морковь, капусту или цветную капусту. Не жарьте семена долго.

Бобовые

Небольшая щепотка добавляет пряный фон нуту, чечевице и фасоли, особенно вместе с кумином и кориандром.

С чем не путать

Чёрный кунжут похож только внешне. Его вкус более ореховый и мягкий, поэтому взаимозаменяемость ограничена.