Чем заменить розовый перец в рыбе, соусе и салате

Точной замены розовому перцу нет. Для деликатных блюд лучше всего взять немного белого перца и щепотку дроблёного кориандра: это даст мягкую пряность без сильной жгучести.

Для рыбы

Используйте белый перец в очень небольшой дозе и добавьте лимонную цедру или кориандр для свежести. Чёрный перец берите примерно вдвое меньше обычного.

Для сливочного соуса

Белый перец — самый спокойный вариант. Если нужен более ароматный профиль, добавьте одну щепотку молотого кориандра.

Для салата

Можно использовать несколько крупно раздробленных горошин чёрного перца, но уменьшить дозу. Цветочный профиль розового перца при этом не повторится.

Для украшения

Если розовый цвет важен визуально, специи не дадут прямой замены. Лучше оставить блюдо без декоративного элемента, чем использовать несъедобные ягоды.