Чем заменить имбирь в супе, маринаде, выпечке и чае

Имбирь одновременно даёт жгучесть, свежесть и цитрусовый аромат. Поэтому одной универсальной замены нет: ориентируйтесь на роль имбиря в конкретном блюде.

В азиатском супе

Галангал — ближайший по функции вариант, но он более хвойный. Начните с меньшего количества и добавьте немного лайма.

В маринаде

Сухой имбирь можно использовать вместо свежего: примерно 1/4 ч. л. сухого вместо 1 ч. л. свежего тёртого.

В выпечке

Молотый имбирь заменяют корицей с маленькой щепоткой белого перца или душистого перца.

В чае

Лемонграсс даст свежесть, а чёрный перец — жгучесть. Вместе они частично восполняют эффект имбиря.

Не ищите точную копию

Если имбирь ключевой вкус блюда, лучше изменить направление рецепта, чем пытаться незаметно заменить его.