Чем заменить дукку: домашняя смесь из орехов и специй

Дукку проще всего заменить не другой готовой специей, а короткой домашней смесью: поджаренный кунжут + измельчённые орехи + кориандр + кумин.

Базовая пропорция

Возьмите 2 части кунжута, 2 части орехов, 1 часть семян кориандра и 1/2 части кумина. Всё слегка поджарьте по отдельности, остудите и крупно измельчите.

Если нет орехов

Для хруста используйте кунжут и семечки. Вкус будет проще, но финишная текстура сохранится.

Для овощей

Кунжут + кориандр + кумин уже дают хороший сухой топпинг. Добавляйте после запекания вместе с небольшим количеством масла.

Для хлеба

Можно ограничиться кунжутом, кориандром и щепоткой соли. Главное — не молоть смесь в однородный порошок: дукка ценится за крупную текстуру.