Чем заменить чат масалу: 4 простых варианта

Самая близкая домашняя логика чат масалы — кислинка + кумин + соль. Если есть амчур, смешайте его с молотым кумином и солью. Если амчура нет, используйте сумах.

Вариант с амчуром

На 1 ч. л. чат масалы: примерно 1/2 ч. л. амчура, 1/4 ч. л. молотого кумина и небольшая щепотка соли. Если есть чёрная соль, часть обычной соли можно заменить ею.

Вариант с сумахом

Сумах даёт фруктовую кислинку, хотя аромат другой. Смешайте сумах и кумин примерно 2:1 и добавьте соль по вкусу.

Для фруктов

На фрукты можно использовать только амчур или сумах с крошечной щепоткой соли. Сложная смесь специй здесь не обязательна.

Для картофеля и нута

Кислинку можно дать лимонным соком, а пряность — кумином и кориандром. В таком случае жидкость добавляйте уже после готовки.