Зира и кориандр в маринаде: сколько добавлять и с чем сочетать

Зира и кориандр часто работают парой: зира даёт тёплый землистый аромат, кориандр — более лёгкую цитрусовую ноту.

Для мяса

На 1 кг мяса начните с 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. молотого кориандра.

Для курицы

Мягче: по 1/2–3/4 ч. л. на 1 кг, плюс паприка или чеснок.

Для овощей

На 500 г овощей достаточно по 1/3 ч. л. каждой специи.

Целые семена

Слегка прогрейте на сухой сковороде до аромата, остудите и только потом измельчите.

С чем сочетать

Паприка, чеснок, чёрный перец, сумах. Не обязательно использовать всё сразу.