Какие специи добавить в томатный соус

Томаты сами дают кислоту и насыщенность, поэтому специи должны либо поддержать травяной аромат, либо добавить тепло и остроту.

Итальянское направление

Орегано 1/2 ч. л. и базилик 1/2–1 ч. л. на 500 мл соуса. Сухие травы добавляйте в середине, свежий базилик — ближе к концу.

Тёплый соус

Паприка 1 ч. л. плюс щепотка кориандра. Хорошо подходит к мясу и фасоли.

Острый вариант

Чили добавляйте малыми порциями; вкус усиливается по мере тушения.

Глубина вкуса

Небольшая щепотка длинного перца или обычного чёрного перца делает соус теплее, не превращая его в острый.

Баланс кислоты

Если томаты слишком кислые, сначала отрегулируйте соль и длительность тушения, а не маскируйте кислоту большим количеством специй.