Лучшие специи для свинины
Короткий ответ: На 1 кг свинины берите 1–2 ч. л. смеси паприки, чеснока, кориандра и перца.
Быстрая таблица
| Продукт или блюдо | Рекомендация |
|---|---|
| Запекание | паприка, чеснок, майоран |
| Шашлык | кориандр, перец, лук |
| Тушение | лавр, тимьян, горчица |
Сладкая паприка
Хорошо подчёркивает вкус свинины и даёт цвет. Для дымного оттенка часть можно заменить копчёной паприкой.
Кориандр
Молотый кориандр подходит для шашлыка и запекания. Начните с половины чайной ложки на килограмм.
Острота
Чили добавляйте осторожно: жирное мясо смягчает остроту, но избыток всё равно перекроет аромат.
Практическое правило: добавляйте специи постепенно. Аромат можно усилить в конце, а исправить избыток намного сложнее.