Лучшие специи для шашлыка
Короткий ответ: На 1 кг мяса берите 1–1,5 ч. л. смеси специй без соли и корректируйте после маринования.
Быстрая таблица
| Продукт или блюдо | Рекомендация |
|---|---|
| Свинина | паприка, кориандр, чеснок |
| Курица | паприка, куркума, перец |
| Баранина | зира, кориандр, перец |
Базовая смесь
Смешайте паприку, молотый кориандр, чёрный перец и немного сушёного чеснока. Для баранины добавьте зиру.
Когда солить
Соль лучше учитывать отдельно от специй. Так проще контролировать вкус и не получить слишком солёный маринад.
Свежие травы
Кинза, петрушка и лук дают аромат, но перед жаркой крупные части лучше убрать, чтобы они не горели.
Практическое правило: добавляйте специи постепенно. Аромат можно усилить в конце, а исправить избыток намного сложнее.