Сванская соль: почему это не просто соль, а готовая грузинская приправа

Сванская соль сбивает с толку названием: кажется, будто речь о каком-то особом месторождении соли. На деле это полноценная приправа из Сванетии, где соль соединяют с чесноком и специями.

Что обычно внутри

Составы отличаются, но часто встречаются кориандр, голубой пажитник, красный перец, чеснок, укроп или фенхель, кумин и другие местные пряности.

Почему она пахнет сильнее обычной соли

Соль работает как носитель, а чеснок и специи дают основной аромат. Хорошая смесь может быть слегка влажной и очень насыщенной.

Куда добавлять

Картофель, мясо, овощи, яйца, салаты, супы, соусы. Часто достаточно посолить такой смесью вместо обычной соли и не добавлять ещё пять банок.

Как не пересолить

Сначала относитесь к ней как к соли, а уже потом как к специи: добавляйте понемногу и пробуйте блюдо.