Сколько перца класть в маринад на 1 кг мяса

Чёрный перец

На 1 кг мяса начните с 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца . Для яркого перечного вкуса количество можно постепенно увеличить.

Белый перец

Он мягче по цвету, но аромат у него характерный. Для птицы и светлых соусов обычно достаточно 1/4–1/2 ч. л. на 1 кг.

Душистый перец

Это не замена чёрному. У него тёплый аромат с нотами других пряностей. В маринаде лучше использовать 2–4 слегка раздавленные горошины на 1 кг мяса и затем удалить крупные части.

Острый перец

Здесь нет универсальной ложки: острота сортов отличается в разы. Начинайте с очень малого количества и увеличивайте после пробы маринада. Перец Старт на 1 кг мяса Чёрный 1/2 ч. л. Белый 1/4–1/2 ч. л. Душистый 2–4 горошины Острый От щепотки

Когда добавлять

В маринад перец можно добавлять заранее. Для жареного стейка часть свежемолотого перца можно оставить на финал — аромат будет ярче.