Сколько паприки добавлять на 1 кг мяса
Короткий ответ: на 1 кг мяса берут 1–2 чайные ложки сладкой паприки. Копчёной паприки достаточно ½–1 чайной ложки.
Точные дозировки
| Блюдо или продукт | Количество |
|---|---|
| Курица | 1½–2 ч. л. сладкой |
| Свинина | 1–1½ ч. л. |
| Говядина | 1 ч. л. |
| Копчёная паприка | ½–1 ч. л. |
Когда добавлять
В маринад паприку кладут вместе с маслом: жир помогает раскрыть цвет и аромат. При жарке не держите порошок долго на очень горячей сухой сковороде — он может горчить.
С чем сочетать
Подходят чеснок, кориандр, чёрный перец, тимьян и немного острого перца.
Как не переборщить
Копчёная паприка заметно сильнее сладкой. Начните с половины чайной ложки и увеличивайте после оценки аромата.
Главное правило: добавляйте специю частями и пробуйте блюдо. Усилить аромат проще, чем исправить избыток.