Сколько куркумы добавлять в рис, суп и мясо

Короткий ответ

Куркума быстро окрашивает блюдо и легко становится заметной во вкусе, поэтому лучше начинать с небольшого количества. Для большинства домашних блюд удобный старт — от 1/4 до 1/2 чайной ложки на 3–4 порции, а затем корректировать по вкусу. Блюдо Стартовая дозировка Когда добавлять Рис, 250 г сухого 1/3–1/2 ч. л. В жидкость или к обжаренным овощам перед рисом Суп, 2 л 1/3–1/2 ч. л. В зажарку или за 10–15 минут до готовности Мясо, 1 кг 1/2–1 ч. л. В маринад или в начале тушения Овощи, 500 г 1/3–1/2 ч. л. С маслом перед запеканием

Почему лучше не сыпать «на глаз»

Слишком много куркумы может дать суховатую горчинку. Сначала добавьте меньше, особенно если в смеси уже есть карри или другая приправа с куркумой.

С чем сочетать

Для риса хорошо работают кориандр и немного чёрного перца. Для овощей — имбирь или зира. Для курицы — кориандр и чеснок. Но второй аромат лучше добавлять умеренно, чтобы не превратить блюдо в случайную смесь.

Можно ли добавлять куркуму в напитки

Да, но вкус у неё выраженный. Для чашки тёплого молока достаточно начать буквально с щепотки и оценить результат.