Почему шафран называют красным золотом и почему он стоит так дорого

Шафран называют красным золотом не только из-за цвета. Это специя, где в маленькой щепотке скрыто огромное количество ручной работы.

Что именно собирают

Шафран — это высушенные рыльца Crocus sativus. В каждом цветке их очень мало, и отделяют их вручную. Отсюда и высокая цена.

Какой у него вкус

Не просто «краситель»: у шафрана медово-травянистый, немного горьковатый и очень узнаваемый аромат. Он хорош там, где его не заглушают десятки других специй.

Как использовать экономно

Несколько нитей залейте тёплой водой, молоком или бульоном на 10–20 минут и добавьте настой в рис, соус или десерт. Так цвет и аромат распределяются равномернее.

Почему лучше нити, а не порошок

По целым нитям проще оценить продукт и сложнее скрыть примеси. Слишком дешёвый «шафран» — повод насторожиться.