Сангрита: что пьют с текилой в Мексике и как сделать дома

Сангрита — тот самый красный пряный напиток, который часто ставят рядом с текилой. Она безалкогольная, кисло-сладкая, острая и хорошо показывает, как специи могут работать не только в еде.

Почему она называется сангритой

Название связано с красным цветом напитка. Единственного канонического рецепта нет: в разных местах и в разные годы встречаются цитрусовые, гранат, томат, лайм, чили и соль. Поэтому правильнее говорить не об одной формуле, а о стиле напитка — свежем, кислом, пряном и слегка остром.

Что в ней делают специи

Чили даёт жар, чёрный перец — сухую пряность, соль усиливает цитрус, а копчёная паприка при желании добавляет дымный оттенок. Специи здесь не должны превращать напиток в острый соус: их задача — сделать вкус объёмнее.

Простой домашний вариант

Смешайте 150 мл апельсинового сока, 70–100 мл томатного или гранатового сока, 20–30 мл лайма, щепотку соли, чёрного перца и немного чили. Хорошо охладите. Если цитрус слишком резкий, допустима капля мёда.

Как подавать

Сангриту обычно пьют маленькими глотками отдельно от текилы, чередуя напитки. Но она отлично работает и сама по себе — как безалкогольный пряный аперитив к закускам.