Почему бадьян называют звёздчатым анисом, хотя это не анис

Бадьян выглядит как маленькая деревянная звезда и пахнет так знакомо, что его часто называют звёздчатым анисом. Аромат действительно похож, но ботанически это совсем другое растение.

Что общего с анисом

У обеих пряностей есть выраженная сладковато-лакричная нота. Поэтому в напитках и десертах они иногда решают похожую задачу. Но бадьян — плод дерева Illicium verum, а обычный анис — семена травянистого растения Pimpinella anisum.

Где бадьян особенно хорош

Чай, компоты, глинтвейн, груши, яблоки, сиропы, бульоны и мясные блюда азиатского типа. Он хорошо дружит с корицей, гвоздикой, имбирём, соевым соусом и цитрусами.

Сколько класть

Для небольшого чайника или кастрюли чаще всего достаточно одной звёздочки. Вкус быстро становится доминирующим, поэтому лучше начать с малого и вынуть специю после настаивания.

Важная бытовая деталь

Для кухни покупайте только пищевой бадьян у нормального продавца. Род Illicium включает и несъедобные виды, поэтому неизвестные плоды «из путешествия» лучше не заваривать.